الديك الرومي يعتبر الديك الرومي وجبة تأكلها معظم شعوب العالم، وأن معظم النساء يحضرون الديك الرومي في المناسبات للتغير، وأن الديك الرومي يقدم في أعياد الميلاد وبعض الاعياد ألاخري وهناك طرق كثيرة لعمل الديك الرومي، وفي هذا المقال أشهى طرق الديك الرومي.
طريقة عمل الديك اِلرومي:
طريقة عمل الديك الرومي في الفرن:
المكونات:
- ملعقة كبيرة من توابل الدّجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح .
- ملعقة صغير فلفل أسود حب.
- بصلتان متوسطتا الحجم، بحيث تقطعان إلى ثمانية أجزاء.
- ثلاثة أعواد من الكرفس المقطّع.
- ثلاثة أغصان (روزماري).
- جزرتان مقطعتان بشكل دائري.
- ملعقة كبيرة من المرمية.
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
- حبة من البطاطا.
طريقة التحضير:
- نخلط التوابل معاً كالفلفل والملح ومرق الدجاج بالإضافة إلى بهار الدجاج؛ بحيث تخلط مع ملعقة زبدة.
- يزال الكيس والرقبة من الديك، ثم يشطف ويغسل مع التجفيف ثم يسلق في الماء.
- أسحبي الأطراف الخارجية مع طيها، ذلك حتى لا يحترق، ثم قومي برش بهارات من خليط الملح والفلفل الأسود داخل الدّيك الرومي.
- إضيفي أوراق الروز ماري والمرمية داخل التجويف، والخضار، والجزر، والكرفس، والبصل، ثم اربطي أرجل الديك الرومي ببعضها البعض بالخيوط.
- أفصلي الجلد عن اللحوم بإدخال ملعقة خشبية داخل الجلد من اتجاه الرقبة مع عدم قطع الجلد.
- ضعي ملعقتين من الزبدة تحت الصدر باستخدام الأصابع، وتاكدي من انتشار الزبدة بشكلٍ متساوٍ.
- افركي بقية الزبدة على الديك وعلى جانبيه.
- إضيفي بقية الأعشاب والخضار على صينية الخبز، وضعي الديك الرومي فوق الخضار.
- أضيفي ملعقة من المرق لبقاء الديك رطباً وللتحميص مع لفه بورق الألمنيوم، وأضغطي برفق لعدم سقوط الزّبدة.
- سخني الفرن في درجة حرارة مائة وستون خلال عشرين دقيقة ليصل لدرجة الطهي.
- أطهيه لمدة تتراوح بين الساعة ونصف الى ساعتان.
تحضير ديك رومي محشي بالأرز:
المكونات:
- ديك رومي بوزن ثمانية كيلوغرامات.
- كوبان من الملح الخشن.
- عشر أوراق من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من القرنفل حب.
- ثلاث حبّات من الليمون المقطّع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.
- أصبع من الزبدة اللينة.
- ثلاث بصلات مقطعة أرباع.
- ثلاث حبات من الجزر، مقطعه الى شرائح.
- عشر أعواد من الكرفس.
المكونات لتحضير الأرز:
- كوبان من الأرز.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 250 جراماً من اللحم المفروم.
- بصلتان مفرومتان.
- ستّة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- نصف كوب من الصنوبر، المقلي.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- كوب من الشومر، مقطّع لشرائح رقيقة.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
- ملعقة كبيرة من الهيل.
مكوّنات الصلصة:
- 75 غرام من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في قدر، ثم أضيفي اللحم، قلبي حتى يجف، ثم أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، وقلبي وقلبي حتى يذبل، أضيفي الأرز، والبهار، والملح، والكركم، وأضيفي كمية الماء الماء، واتركية حتى يطهى، ثم أضيفي الصنوبر.
- ضعي الجبن، والشومر، والبقدونس، والهيل، والبابريكا في طبق، وقلبي حتى يختلط، ثم أضيفي لمزيج الأرز.
- اغسلي الديك الرومي، واغمرية بالماء، ثم أضيفي الملح، وأوراق الغار، والقرنفل والليمون، وانقعيه مدة ساعتين، ثم جففيه.
- ضعي برش الليمون، والفلفل الاسود، والملح، مع الزنجبيل، والقرفة، والبابريكا في طبق، وقلبي حتى يختلط. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تحصلي على مزيج شبيه بالمعجون، وزعي حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم، وادعكي نصف البقية في داخل الديك الرومي.
- و احشيه بالأرز، ثم اقفلي الآرجل، وادهنيه ببقية الزبدة. احضري صينية كبيرة، ثم ضعي جميع الخضروات في قاعها، ثم ضعي الديك الرومي ولفيه بورق الالمنيوم.
- أدخليه الفرن على درجة حرارة 160مدة ثلاث ساعات، غطيه بالأمنيوم، دون احكام الغطاء، واتركيه لحوالي ساعة اخرى، دعيه يبرد قليلا قبل التقديم.
